Sakkan har bra sushi og uformell stemning. Men kvaliteten forsvarer ikke prisen.

Omakase betyr «jeg overlater det til deg». Kokken bestemmer, og det skal merkes. Derfor jobber Sakkan-kokken som seg hør og bør på utstilling i baren. Han kutter fisken, flamberer, danderer og former flotte sashimibiter foran øynene våre. Han er rolig, vennlig og ser oss i øynene.

Samtidig er det tydelig at de ofte rigide prinsippene for omakase ikke står i høysetet her. For eksempel vises ikke ingrediensene frem for gjestene, disken er uvanlig rotete, og wasabien rives på stål, ikke haiskinn. Slike detaljer har ikke all verden å si. Det er helt kult hvis Sakkan vil bryte med tradisjoner og være mer uformelle.