Savage
Hver munnfull er perfekt balansert og avansert
One night only – over hele Oslo
Pop-up, takeover, four hands dinner. Kjært barn har mange (engelske) navn. Nå popper det opp slike konsepter over hele byen.
Med vante og rolige bevegelser steker italieneren Francesco Simone Sodano purreløk hardt i en panne. Retten som er på gang, er michelin-kokkens signaturrett. Bestemoren – nonna – sin langtidsbakte purre, som hun la rett på kull, er inspirasjonen.
Retten er videreutviklet til fine dining. Purren grilles, vannbades og pannestekes. Den får selskap av svart hvitløk, spiselig aske, miso og sitron.
Vil du lese mer? Bli abonnent
Gå til Vink-forsiden
Alt innhold er opphavsrettslig beskyttet. © Aftenposten. Aftenposten arbeider etter Vær Varsom-plakatens regler for god presseskikk. Aftenposten har ikke ansvar for innhold på eksterne nettsider som det lenkes til.