Verdens beste sommelier er norsk!

– Jeg er helt målløs, sa en tydelig rørt Nikolai Haram Svorte i seierstalen.

Fra scenen takket han familien og alle som har støttet ham.

– Jeg kommer til å trenge noen minutter på å fordøye dette, men jeg gleder meg til litt champagne, fortsatte den ferske verdensmesteren.

Til Vink forteller Svorte at det har vært en utfordrende og spennende uke.

– Å høre navnet sitt bli ropt opp som finalist, var helt surrealistisk og en utrolig følelse. I tillegg var det fantastisk artig å kunne gå ut på scenen som førstemann.

Svorte vant finalen mot franske Pascaline Lepeltier og japanske Wataru Iwata. Det er første gang i historien at en nordmann vinner mesterskapet.

Henrik Dahl Jansen, president i norske vinkelneres forening, fulgte finalen i Lisboa.

– Det er jo helt fantastisk! Og så på første forsøk. Det er utrolig kult, sier han til Vink om den historiske bragden.

Svorte, som kommer fra Sula i Møre- og Romsdal, har tilbrakt den siste uken i Lisboa, hvor årets VM for sommelier avholdes. Totalt 66 av verdens beste vinkelnere deltar i mesterskapet.

Uken har vært stappfull av vin: alt fra blindsmaking, teoretiske spørsmål og servicekonkurranse. Alt var fylt med både eleganse og profesjonalitet, slik kun en sommelier kan.

29-åringen kom seg gjennom både kvartfinalen og semifinalen og stod igjen som en av tre finalister. Fredag vant han finalen.

Forrige gang en nordmann var i finalen er 37 år siden.

Norske Vinkelneres forening beskriver det hele som en livsstil: «Frem mot oktober venter et treningsregime som kan sammenlignes med toppidrett», skriver de på egne nettsider.

President i foreningen, Henrik Dahl Jahnsen, sier til Vink at konkurransen handler om mer enn bare vin:

– Det handler mest om vin, men også om alt som er rundt en restaurantopplevelse.

Det vil si blant annetøl, alkoholfrie alternativer, kaffe og te. Og til og med sigarer kan forekomme.

Programmet er strengt hemmelig før hver konkurranse, med svært varierte oppgaver: I år var en av oppgavene i kvartfinalen blant annet at et bord hadde «bestilt» en flaske hvitvin. Hvitvinen viser seg å ikke være kald. Hvordan kan servitøren på smidigst vis og kortest mulig tid ordne dette problemet?

Til daglig jobber Svorte som produktsjef for vinimportøren Remuage by Moestue. Her har han spesialisert seg på champagne. Han er både norsk og nordisk mester i faget sitt.

Svorte var selv fornøyd med egne presentasjoner i semifinalen.

– Jeg synes jeg leverte en solid semifinale. Hvis jeg har vært noenlunde presis på smakingene, tror jeg at jeg kan kjempe om en bra plassering.

Han legger til at det er et skyhøyt nivå og 20 deltakere i semifinalen.

– Det er små detaljer som avgjør om man blir topp tre.

På spørsmål fra D2, som var i Portugal med Svorte før konkurransen startet, om han var mentalt forberedt på å ryke ut i første runde, var svaret klokkeklart:

– Svaret er nei. Jeg har aldri ikke kommet til finalen i en konkurranse, og jeg er god til å pbjektivt vurdere hvor jeg står. Jeg er så godt foreholdt jeg kan være.