Lager Tiktok-videoer og chilisaus med mamma

Binyamin Mahamoud (28) er én av tre som arrangerer Oslo Matfestival i Birkelunden i helgen. Her serveres mat fra hele verden. Syrisk, spansk, argentinsk, indisk og thai, for å nevne noe.

Dette er tredje året festivalen arrangeres, og Mahamoud forteller om bra engasjement:

– Vi har faktisk venteliste på 40 stykker som ønsker å selge mat hos oss.

– Jeg kom fra Somalia til Norge som flyktning da jeg var åtte år. Moren min gikk på voksenopplæring, og der arrangerte de kulturdag én gang i måneden. Alle tok med seg familie, venner og mat fra hjemlandet sitt, og så spiste vi sammen. Det er dét jeg vil gjenskape med festivalen.

Vi møter ham på favorittrestauranten Safari på Grønland. Mahamoud liker at de har fine priser og god stemning.

– Folk snakker høyt – det er livlig! Jeg synes noen restauranter blir altfor stille og rolige. Og så er jeg veldig glad i å høre det somaliske språket, da.

Normalt bestiller han den «hemmelige» retten federation. Det er en blanding av pasta og ris, hvor man velger hva slags kjøtt man vil ha.

– Den er god og mettende, men den står ikke på menyen, så du må spørre etter den. I dag må vi bestille noe annet, for jeg orker ikke så mye mat nå.

I tillegg til å stå bak Oslo matfestival, selger Mahamoud chilisausen Basbaaas. Det er moren hans, «hooyo», som lager sausen, og sammen lager de to Tiktok-videoer for å promotere den. Den mest populære videoen har nesten 900.000 avspillinger.

– Waaberi, som også har somalisk mat. Etiopisk hos Mesob. Jeg elsker King Falafel i Brugata. De har Norges beste falafel. Og Bon Lio.

– Løping. Da jeg flyttet til Oslo for å studere, var det sånn jeg ble kjent. Jeg liker at du kan løpe gjennom hele byen. Følge ruten til 37-bussen.

Når det gjelder utesteder, foretrekker han steder med spill.

– Tilt og Rådhuset bar. Og allsang på Syng, selv om jeg suger på å synge.

– Gjør en aktivitet sammen. Har du lite penger, ta med et teppe og Toro-pulverkakao og dra opp til Grefsenkollen. Herfra ser dere hele Oslo.

– Jeg liker egentlig veldig mye med Oslo. Det er koselig at det er så lite. Som Arif sier i en av låtene sine «Velkommen til Oslo by, verdens minste storby».

Mahamoud trekker litt på det.

– Jeg skulle gjerne sett at det ikke bare var burger- og kebabsteder som var åpne sent om kvelden. I den prisklassen ønsker jeg meg bedre variasjon.

– Grønland Torg Frukt og Grønt. Der finner jeg alt! Jeg kjøper også råvarene til chilisausen som mamma lager der.

– Basbaaas betyr chilisaus på somalisk. Moren min har alltid laget den hjemme. Da jeg flyttet for å studere, laget hun opp så det holdt i et par måneder. Men så ville venner og kolleger også ha det, så til slutt laget mamma chilisaus til alle.

Under studiene i entreprenørskap ble det naturlig for Mahamoud å prøve å selge Basbaaas.

– Drømmen min er at det skal gå så bra at mamma kan si opp jobben og bare være «Mrs. Basbaaas».

Fra nabobordet lyder følgende fra en restaurantgjest: