Nytt bakeri serverer byens kanskje beste boller

For mange er området Lilleborg på Torshov mest kjent for improteateret Det Andre Teatret. De siste årene har imidlertid nabolaget blomstret med gresk meze og bar på Agora, Lilleborg elvebadstue, elvefest i begynnelsen av hver måned og nå Daegens bakeri!

Bakeriet er åpnet av – hold your horses – Anta Niila Olof Alfred Stinnerbom (27). Om du vil uttale bakeriets navn «Daegens», «Dagens» eller «Dægens», kan du velge selv. Uansett. Stinnerbom har jobbet flere år hos Eckers, der broren er på eiersiden. Senere har han gått i kaffelære på kafeen Tim Wendelboe.

– I fjor ble jeg ferdig med utdannelsen som siviløkonom. Nå nærmer jeg meg 30 år, så det er på tide å begynne på drømmen min: mitt helt eget bakeri, forteller Stinnerbom.

I utgangspunktet er kaffe hans spesialitet. Derfor er det litt overraskende at han også serverer det som vi i Vink mener er Oslos beste kardemommeboller.

Eieren eksperimenterer fremdeles med ulike italienske og norske meltyper, samt smakstilsetninger. Da vi besøkte kafeen, smakte bollene av sitron og stjerneanis. Nam! Surdeigsrundstykkene med gulost og pisket smør skuffer heller ikke.